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美食推薦——竹香牛肉

文章出處:未知 人氣:發表時間:2019-06-21 10:32

      竹香牛肉是一道帶有濃郁竹香的牛肉,獨具民間風味,吃起來牛肉香嫩,咸香可口。整道美食的主要食材是牛肉,選用牛肉的時候要選用新鮮的牛肉,最好是選用小黃牛肋條肉,這一段的牛肉口感比較美味,也是做菜的好食材。買回來的牛肉洗干凈之后,先切成小塊,切得均勻一點的話能夠讓整道菜更加美觀,也好讓牛肉入味均勻。
     我們還要準備的調料品有大蔥,香菜,料酒,鹽精,雞精,味精,香料和鮮湯,大蔥洗干凈之后不要切,直接綁成結就好,其中的香料洗干凈后直接放到紗布里包裹起來,香菜切成粒狀,這樣做是為了吃起來的時候沒有太濃的香菜味。當然,如果你不喜歡香菜味,你可以將香菜換成蔥花,蔥花也是,美食常用的一種調料品,美食中帶上淡淡的蔥香味也是很不錯。

       接著我們要洗鍋,放入鮮湯,放入已經切好的牛肉,并且開始加入料酒,大蔥結,香料包,撒上適量的胡椒粉,這些調料品都能夠去除牛肉中存留有的牛騷味。有人會覺得事先將牛肉腌制一遍較好,其實不需要提前腌制,而且提前腌制還會破壞牛肉中原有的鮮味。開大火水煮到水開。等到水開的時候,你會看見水中浮起一層浮沫,我們要將浮沫都去掉,然后趁熱一勺勺加入到我們最重要的器具中,那就是傳說中的香竹筒,香竹筒做出來的美食都帶有陣陣的竹香味,特別的清香。
      裝好之后,我們可以將香竹筒放入到蒸鍋中了,最好是等到蒸鍋中的水沸開了,再放入香竹筒。用水蒸氣蒸煮一個半小時即可,有人會疑問,為什么不能直接下入到沸水中直接煮呢?而且香竹筒都已經蓋好蓋子了,如果水煮會不會更快些呢?其實用水蒸氣來蒸煮主要是因為蒸汽蒸煮能夠使香竹筒里的香味散入到牛肉里面,而水煮的話,香竹筒的竹香氣會直接融入到水里去,而且還會有可能發生香竹筒蓋子不緊實,有可能會發生水進入到竹筒內的可能。蒸好之后,我們還要將大蔥結,香料包都撿出來,然后散入適量的味精,雞精和香菜。
      就這樣,一道很美味的竹香牛肉就做好了,自然的竹香撲鼻而來,很有農家的風味,牛肉塊吃起來也是鮮香不老,是人間的一道不可多得的美味佳肴。要做這樣的美食,還得先好好的準備竹香筒,沒有竹香筒,就算調料一樣,那么做出來的牛肉美食也是失敗的,在鄉下有很多竹子,但是需要你會做竹筒,如果自己不會做,可以請教一下當地會做竹筒的人。相信他們一定會很慷慨熱情教大家的。牛肉美食也是很多,看到這里,小編分享的竹香牛肉你學會了嗎?

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